Lannoo 2026, 199 pagina's - € 27,50
Artikel over Tessa Avermaete (1977)
Korte beschrijving
Een kritische bespreking van het voedselvraagstuk, met speciale aandacht voor gezondheid, klimaat en duurzaamheid. De auteurs onderzoeken complexe vraagstukken uit de voedselketen. Zo gaan ze in op de vraag waarom er ondanks volle winkelrekken toch nog steeds mensen honger lijden, en waarom overgewicht een hardnekkig probleem blijft. Ze analyseren de rol van het voedselsysteem in een tijd van klimaatverandering en lichten toe hoe consumptiekeuzes zowel kunnen verbinden als verdelen. De auteurs stellen zich als doel om feit van fabel te scheiden en zodoende lezers te helpen weloverwogen keuzes te maken, waardoor ze kunnen bijdragen aan een rechtvaardig, gezond en duurzaam voedselsysteem. Informatief, betogend en nuchter geschreven. Met enkele illustraties en figuren in zwart-wit. Geschikt voor een brede tot geoefende lezersgroep. Tessa Avermaete is landbouweconoom en expert duurzame voeding. Als oprichter van Run and Harvest adviseert ze organisaties en beleid. Barbara De Coninck en Wannes Keulemans zijn verbonden aan de KU Leuven en zijn gespecialiseerd in duurzame gewasproductie.
Tekst op website uitgever
Hoe kan het dat de winkelrekken vol liggen en er toch mensen honger lijden?
Waarom worstelen we met overgewicht ondanks alle kennis over gezond eten?
Kan het voedselsysteem een oplossing bieden bij klimaatverandering?
Voedsel verbindt én verdeelt ons. Wat we op ons bord leggen, is vaak een uitdrukking van onze idealen en overtuigingen. Maar die idealen durven nogal sterk uiteen te lopen. Terwijl het voedselsysteem wereldwijd onder druk staat, blijven we vastlopen in een fel gepolariseerd debat. Clichés en misverstanden circuleren hardnekkig: van nostalgische beelden van 'de boer' tot simplistische verklaringen over klimaat, gezondheid en duurzaamheid.
Je bord ontrafeld scheidt feiten van fabels en duidt de emoties die onze blik op het voedseldebat vertroebelen. Daarnaast tonen verhalen over honger en overvloed, marktmacht en onmacht de menselijke kant achter de statistieken. Met als doel: een weloverwogen keuze maken over wat er op je bord ligt. Samen bouwen we zo aan een rechtvaardig en duurzaam voedselsysteem.
'Met open blik, gedreven door feiten en empathie, analyseert dit boek talloze aspecten van voedsel en landbouw in de wereld. Hoe verhoudt moderne wetenschap zich tot ongelijkheid en onzekerheid, wat is de rol van bedrijven en overheden? Een noodzakelijk, breed en oprecht overzicht van dilemma's die ons allemaal aangaan.' - Louise O. Fresco
Fragment uit 8. Ondergang van de bourgondische levensstijl
Europa heeft ambities als het gaat om een meer duurzaam voedselsysteem. Dat is mooi, zelfs cruciaal voor de toekomst van de Europese Unie, maar terwijl experten zich buigen over strategieën en visies voor de toekomst, dikt de Europeaan verder aan. Letterlijk. De gevolgen zijn zwaar, voor mensen en bij uitbreiding voor de hele maatschappij. De obesogene omgeving werkt als een bloedzuiger op de staatskas. De bourgondische levensstijl slaat diepe wonden.
Uit balans
Bijna 60 procent van de volwassen Europeanen is te zwaar; één op de drie kinderen kampt met overgewicht. Meer dan 60 miljoen Europeanen lijden aan diabetes. Waarom loopt het fout? Weet de Europeaan niet meer hoe je gezond moet eten, kan hij niet (meer) koken? Aten onze grootouders dan zoveel gezonder, of liggen de wortels van het kwaad bij onvoldoende beweging En iet midner belangrijk: wat doen we eraan?
Je wordt zwaarder als je meer calorieën opneemt dan je verbruikt. Dat klinkt heel logisch. Toch zijn er voedingsgoeroes die diëten uit hun mouw schudden waarbij je zo veel mag eten als je wilt, zolang je je beperkt tot bepaalde producten, of op specifieke tijdstippen eet. Ze kregen die fabels verkocht aan mensen die soms wanhopig op zoek zijn naar methoden om af te vallen en die in dergelijke strikte regels een houvast vinden. Mensen willen snelle, hapklare oplossingen, Het moet snel gaan en mag niet veel moeite vragen. Marleen Finoulst
Laten we even teruggaan naar de basis. Ons voedsel bevat calorieën die energie leveren die we nodig hebben om gewoon te functioneren, te werken, te sporten, muziek te maken, te slapen en zoveel meer. Iedereen heeft energie nodig, zelfs al breng je de hele dag in bed of in de zetel door. Wie een zittend leven leidt, kan het uiteraard stellen met heel wat minder calorieën dan iemand die intensief sport of zware arbeid verricht. We drukken de energiebehoeften uit in kilocalorieën (kcal), waarbij 1000 calorieën een kcal vormen.
Kijken we naar de Europese statistieken, dan stellen we vast dat de Europeanen heel wat meer calorieën opneemt dan hij nodig heeft. (pagina 165-166)
Terug naar Overzicht alle titels
Geen opmerkingen:
Een reactie posten
De redactie behoudt zich het recht voor reacties te verwijderen