Atlas Contact 2026, 191 pagina's - € 22,99
Wikipedia: Jaap Seidell (1957)
Korte beschrijving
Een kritische verhandeling over het Nederlandse voedselsysteem en de voedselomgeving, waarin ongezond eten wordt aangemoedigd en goedkoper en toegankelijker is dan gezond eten. Voedingswetenschapper Jaap Seidell beschrijft hoe ongezonde producten en verleidelijke reclames bijdragen aan een omgeving die obesitas en andere chronische ziektes bevordert. Vooral mensen met een lage sociaaleconomische status worden hierdoor getroffen, omdat gezond eten vaak duurder en minder toegankelijk is. Seidell bekritiseert ook de invloed van lobbyisten uit de voedingsindustrie. Ondanks deze obstakels blijft hij optimistisch en presenteert hij mogelijkheden voor een gezondere en duurzamere voedselomgeving. Helder en informatief geschreven. Met name geschikt voor een geoefende lezersgroep. Jaap Seidell (Weert, 1957) is emeritus hoogleraar voeding en gezondheid aan de Vrije Universiteit Amsterdam en lid van de KNAW en KHMW. Hij schreef een klein aantal boeken, waaronder ‘Jongleren met voeding’ (2018). Hij was tevens co-auteur van ‘Andere kost’ (2021).
Tekst op website uitgever
Waarom lijden we steeds vaker aan welvaartsziekten? Niet per se door onze eigen keuzes, zegt obesitasprofessor Jaap Seidell, maar door het gulzige systeem van voedselproducenten.
Voedselprofessor Jaap Seidell werd er soms bijna moedeloos van: als hij de minister adviseerde, zaten na zijn afspraak de lobbyisten van Big Agro en voedselfabrikanten al te trappelen. In de kern is hij een optimistisch mens. We willen allemaal gezond(er) leven. Maar in het huidige voedselsysteem wordt het ons niet makkelijk gemaakt. De ongezonde producten schreeuwen ons toe vanaf de schappen en in reclames. Mensen met een lage sociaaleconomische status worden bovendien zwaarder getroffen door deze ‘obesogene omgeving’, omdat gezond eten vaak duurder en moeilijker te verkrijgen is. Dit leidt tot obesitas, diabetes en andere chronische welvaartsziektes. In Grenzen aan de gulzigheid toont hij hoe een gezondere en duurzamere voedselomgeving voor iedereen mogelijk is.
Jaap Seidell is hoogleraar Voeding en Gezondheid aan de Vrije Universiteit Amsterdam. Als deskundige op dit gebied adviseert hij verschillende nationale en internationale wetenschappelijke organisaties, waaronder de World Health Organisation en de Gezondheidsraad. Hij is lid van de KNAW. Samen met Jutka Halberstadt schreef hij 'Tegenwicht' (2011), 'Het voedsellabyrint' (2014) en 'Jongleren met voeding' (2018). Ze publiceren regelmatig in onder meer 'Het Parool' over voeding, gedrag en gezondheid. In 2021 verschijnt ‘Andere kost. Pleidooi voor een gezonder en duurzamer voedselsysteem.’
Fragment uit
Geen opmerkingen:
Een reactie posten
De redactie behoudt zich het recht voor reacties te verwijderen